Ayam Betutu Khas Bali

Ayam Betutu Khas Bali

Ayam Betutu Khas Bali

BAHAN :

• 1 ekor ayam
• 3 sdm minyak
• 5 lembar daun jeruk
• 3 batang sereh diiris halus
• 500 ml santan

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

• 6 buah cabai merah
• 18 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 1 iris kunyit
• 1 iris kencur
• ½ sdt merica
• 5 buah cabai rawit
• 1 sdt ketumbar
• 2 sdt terasi
• 11/2 sdt garam

CARA MEMBUAT AYAM BETUTU (BALI):

• 1. Bakar ayam 1/2 matang, angkat.
• 2. Bumbu yang telah dihaluskan ditumis dengan minyak sampai keluar aroma, tuang santan, dimasak agak kental, masukkan ayam utuh dan dimasak sampai bumbu kering dan meresap, angkat.
• 3. Ratakan bumbu pada ayam lalu panggang dalam oven (arang), alasi dengan daun pisang, panggang sampai kecoklatan, angkat

4. Hidangkan.

Sate Lilit Tuna Khas Bali

Sate Lilit Tuna Khas Bali

Sate Lilit Tuna Khas Bali

Bahan :

• 250 gr daging ikan tuna di cincang halus
• 1 btr telur ayam
• 1/4 btr kelapa parut muda
• 1 sdt merica bubuk gula secukupnya
• 3 lbr daun jeruk ,iris halus
• 15 batang serai, bersihkan,potong sedikit ujungnya
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 sdm minyak kelapa untuk mengoles garam secukupnya

Bumbu halus :

• 3 buah cabai merah besar
• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jari kencur
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas
• 1/4 sdt terasi bakar
• 1/4 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jintan

Cara membuat :

• 1. Daging ikan tuna yang telah dicincang campurkan dengan bumbu halus,merica bubuk,garam,gula dan telur.
• 2. Aduk adonan sampai menjadi kalis.
• 3. Masukkan kelapa parut,daun jeruk. Aduk-aduk kembali.
• 4. Siapkan batang serai. Lumuri sebagian bonggolnya dengan tepung tapioka.
• 5. Beri adonan ikan dan ratakan sambil dibentuk menjadi bulatan lonjong seperti pentul.
• 6. Kerjakan hal yang sama hingga adonan habis.
• 7. Siapkan bara api. Bakar sate lilit sambil sesekali dibalik bila salah satu sisinya sudah matang dan berwarna kecokelatan.
• 8. Oles dengan sedikit minyak.Angkat
• 9. Sajikan panas dengan sambal matah,serombotan dan nasi putih panas.

Note: Agar tampilan sate tampak lebih bagus dan menarik. Bakar dulu sate di atas wajan datar anti lengket yang telah diolesi dengan sedikit minyak. Selanjutnya baru dibakar di atas bara api.